4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位,责任到位,培训到位,执行到位。

整理到位

定义:判断必须和非必需的物品并将必需的物品数量降到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全量明确标示、整齐摆放,做好清洁。

目的:把空间腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间,寻找东西30秒找到需要的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、设备、设施处于清洁状态,防止污染的发生。

责任到位

定义:卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。

目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。

培训到位

定义:连续、反复不断的坚持把前面2D的内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。

目的:上对下、老对新、后厨对前台,通过培训使员工改变并树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。

执行到位

定义:在培训到位的基础上,通过进行全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的:实现现场的整齐划一,整洁有序,真正发挥4D现场管理的效用,使员工养成坚持的习惯。

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4D的目标是什么?

安全——事故降至最低,甚至为“哦”!

卫生——一尘不染,无死角,有效防止细菌传播!

品质——客户满意度100%!

效率——全员3-30取放所需物品!

形象——塑造品牌形象,树行业标杆!

成本——降低损耗,提升纯盈利!

餐饮企业4D现场管理法,是管理理念上的创新。立在实行全员管理的基础上,让员工人人都从简单的小事做起,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。

具体来说,实行4D现场管理法具有以下几个优越性:

一、降低成本。二、提高工作效率。三、提高卫生程度。四、改善人际关系五、提高员工素质。六、强调全员参与。

4D现场管理法是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化,使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点清楚的具体要求。


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