一、公司使命与企业愿景

公司使命——创新餐饮文化,提升消费体验

企业愿景——打造时尚餐饮服务品牌

二、核心价值与企业精神

核心价值——营养、健康、美味(产品)品味(环境)人性(服务)共赢(价值)

企业精神——讲究诚信、务实进取、持续创新、实现共赢

团队精神——微笑重塑自我,勤奋改变命运;拼搏、进取、勇敢、果断、团队共赢!

团队——工作不养闲人,团队不养懒人,改变

三、经营理念与品牌定位

经营理念——精品美味、评价体验、融合创新、超值追求

服务人群——关爱美味、讲究品味、追求超值、注重体验的时尚美食一族

品牌特性——江南特色菜系、南洋异域风

四、经营宗旨与经营目标

经营宗旨——诚信经营、持续创新、服务大众、实现共赢

经营目标——把单子做小,把人气做大,人气才是第一!!!

五、管理方针与管理理念

管理方针——追求领导管理艺术,实行制度化与人性化结合,以人为本、充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性,共创和谐及多方共赢的局面

管理理念——

1.管理就是管好人,理清事。管人就是管心,管心就必须了解人性,勤于沟通;

2.管理就是服务,服务就是管理的核心理念。在管理中体现服务,在服务中体现管理;

3.领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客,企业服务社会;

4.后勤围着生产转,生产围着前厅转,前厅围着顾客转。后厨服从前厅,前厅服务后厨;

5.强调集体领导和管理,领导班子中班长权利“最小”,责任最大;

6.治大国,若烹小鲜;

7.注重对重点工作的把握及重点工作的转移;

8.注重现场走动式的管理。

六、管理宗旨与管理方法

管理宗旨——遵循“一切有利于。。。。”的原则:一切有利于生产,一切有利于顾客,一切有利于员工健康成长,一切有利于企业发展。

管理方法——

1.简洁高效,追求科学性和艺术性;

2.高效管理=简单的方法+准确的表达;

3.“随风潜入夜,润物细无声”,以点带面,潜移默化,统领全局;

4.把简单的问题复杂化,复杂的问题简单化;

5.凡事学习“知彼知己,将心比心,人贵有自知之明”的道理;凡事多问为什么,还有没有更好的方法处理?

6.处事要公正,待人要真心,正人先正己;

7.不抛弃,不放弃。“严是爱,宽是害!”——无情胜有情;

8.情商比智商更重要;

9.只有开心的员工,才有满意的顾客。

七、制度理念与团队建设

制度理念——以人为本,讲究科学、民主、公正平等,不断完善、与时俱进;

团队建设——服务文化、激励文化、承诺文化、内省文化、奉献文化、承担文化、包容文化;

1.没有完美的个人,只有完美的团队;

2.团队的荣誉和利益高于一切;

3.帮助别人就是成就自己;

4.倡导“服务第一、技术第一”的理念;

5.堡垒往往是从内部攻破的。

八、产品理念与服务理念

产品理念——今天的质量就是明天的市场

服务理念——服务就是追求顾客最大的满意

1.服务的体现:展示美,传递爱,创造感动;

2.服务的要求:真诚热情、沉稳大方、自然流畅、标准规范、灵活快捷、创新形式;

3.服务就是一群高雅的人服务于一群高贵的人;

4.视客人为亲人,把客人当家人;

5.提升服务的方法:榜样、传播、复制、劳动。

九、会议原则与沟通方法

会议原则——五个统一:统一认识、统一思想、统一口径、统一方法、统一行动。

沟通方式——行有不得,返求诸己。沟通时出现问题,应多找自己的原因,自我检讨,学会换位思考。

1.他山之石,可以攻玉;

2.讲究艺术性,以诚相待。

十、问责制与学习准则

问责制——

1.对待员工多激励,多指导,少批评,少处罚;

2.注重一次原谅,二次批评,三次处罚;原则问题,绝不放过,处理问题讲究方法;

3.允许员工偶尔犯错,但不允许员工不改正错误和犯同样的错误;

4.即使是员工犯错,也是管理人员的责任;

5.对于出现的矛盾,先要调查研究,冷静处理;

6.赏不缺仇,罚不避亲,帮理不帮人,对事不对人;

7.将欲取之必先予之——舍得(老子);

8.知耻而后勇;

9.表象不代表真相,真相不代表真理。用辩证的思想客观地看待食物。

学习准则——

1.三人行必有我师,取人所长,补己所短;

2.三个臭皮匠,顶个诸葛亮,集思广益,发挥集体智慧;

3.知其然,更应知其所以然,举一反三,融会贯通;

4.战略上要藐视对手,战术上要重视对手;

5.书是人类最好的朋友和老师,书中自有黄金屋,书中自有颜如玉;

6.工作之余,有效地组织开展一些有意义的活动:心得感悟演讲。。。

十一、人力资源准则

企业人才——认同企业文化的前提下,对企业经营发展和文化建设作出积极贡献的人。

育才理念——授人以鱼不如授人以渔;知人智慧,仁者爱人。

1.重视对员工职业生涯的规划与设计;

2.骨干是被折腾出来的,能力是被逼出来的;

3.要是能够给员工的成长提供足够的时间和空间,要有耐心;

4.成功人士的三大素质:感悟能力,相信别人,坚持。

选人形式——竞争选拔的赛马机制:候选提名或自荐——民意调查——竞聘演说——试用审查——录用转正。

用人理念——人尽其才,物尽其用。

1.不一定用最优秀的人,但一定要用最合适的人,用对人,方能办对事;

2.能上者,平者让,庸者下,唯才是举,唯能是用;

3.疑人不用,用人不疑。疑人要用,用人要疑(制度保障);

4.黑猫白猫,会抓老鼠就是好猫;

5.志同道合;

6.每位员工都是在错误中成长起来的(一切工作经验均来自于经历和总结)。

十二、管理人员行为准则

管理职责——服务意识:领导服务员工,二线服务一线,全员服务于顾客。

管理角色——

1.“四员”:服务员、消防员、教练员、裁判员;

“两家”:艺术表演家、演讲家。一位优秀的管理者,必定是一位优秀的传播者。

管理态度——认同、承担、相信、授权、奉献、成就、责任、自律、自省、谦虚、诚实、进取、善学、大局观。

1.群众利益无小事;

2.凡事就怕“认真”二字,世上无难事,只怕有心人;

3.学高为师,身正为范,凡事从我做起;干部干部,先干一步;

4.同样的方法不一定对每位员工都有效;

5.己所不欲,勿施于人;

6.只为成功找方法,不为失败找理由;

7.个人利益不能凌驾于集体利益,个人荣誉不能凌驾于集体荣誉;

8.要想领导别人,首先要领先别人;要想驾驭别人,首先要驾驭自己;要想管好别人,必先管好自己;

9.管理中要克服理想主义和完美主义思想;

10.求大同,存小异,一定要有大胸怀,允许有不同的想法存在。

管理能力——未雨绸缪,防微杜渐;预见问题能力;发现问题能力;解决问题能力。

1.要善于发现和解决问题。对食物要反映出敏感性、前瞻性和准确性;

2.敢于担当,善于总结;

3.问题发现了,就不叫问题;没被发现的问题,才是最大的问题;

4.管理要有群众基础,水能载舟,亦能覆舟。

个人素养——

1.少抽烟,少喝酒,喝好酒;

2.早睡早起,坚持锻炼;

3.饮食有节制,少吃荤,多吃素;

4.正确处理好工作与生活之间的关系。

十三、员工行为准则

员工职责——各司其职,各尽其责:服务员把服务做好,厨师把菜炒好,后勤把保障做好。

行为准则——听话照做,勤奋好学,吃苦耐劳,团结协作

1.要有高度的服从意识,简单的事情重复做好;

2.时时注意自我约束;

3.对待是非,应不听不说不传,尽力化解是非;

4.在学习中成长,在成长中实践,在实践中总结,在总结中运用,在运用中学习;

5.我们都是餐饮工作者,不讲卫生就是不讲道德,不讲良心;

6.做事先做人,做人学道理,做事学原理;

7.劳动创造幸福,劳动创造智慧;

8.天下第一等学问:为他人着想。


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