一、公司使命与企业愿景

公司使命——创新餐饮文化，提升消费体验

企业愿景——打造时尚餐饮服务品牌

二、核心价值与企业精神

核心价值——营养、健康、美味（产品）品味（环境）人性（服务）共赢（价值）

企业精神——讲究诚信、务实进取、持续创新、实现共赢

团队精神——微笑重塑自我，勤奋改变命运；拼搏、进取、勇敢、果断、团队共赢！

团队——工作不养闲人，团队不养懒人，改变

三、经营理念与品牌定位

经营理念——精品美味、评价体验、融合创新、超值追求

服务人群——关爱美味、讲究品味、追求超值、注重体验的时尚美食一族

品牌特性——江南特色菜系、南洋异域风

四、经营宗旨与经营目标

经营宗旨——诚信经营、持续创新、服务大众、实现共赢

经营目标——把单子做小，把人气做大，人气才是第一！！！

五、管理方针与管理理念

管理方针——追求领导管理艺术，实行制度化与人性化结合，以人为本、充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性，共创和谐及多方共赢的局面

管理理念——

1.管理就是管好人，理清事。管人就是管心，管心就必须了解人性，勤于沟通；

2.管理就是服务，服务就是管理的核心理念。在管理中体现服务，在服务中体现管理；

3.领导服务员工，二线服务一线，全员服务顾客，企业服务社会；

4.后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转。后厨服从前厅，前厅服务后厨；

5.强调集体领导和管理，领导班子中班长权利“最小”，责任最大；

6.治大国，若烹小鲜；

7.注重对重点工作的把握及重点工作的转移；

8.注重现场走动式的管理。

六、管理宗旨与管理方法

管理宗旨——遵循“一切有利于。。。。”的原则：一切有利于生产，一切有利于顾客，一切有利于员工健康成长，一切有利于企业发展。

管理方法——

1.简洁高效，追求科学性和艺术性；

2.高效管理=简单的方法+准确的表达；

3.“随风潜入夜，润物细无声”，以点带面，潜移默化，统领全局；

4.把简单的问题复杂化，复杂的问题简单化；

5.凡事学习“知彼知己，将心比心，人贵有自知之明”的道理；凡事多问为什么，还有没有更好的方法处理？

6.处事要公正，待人要真心，正人先正己；

7.不抛弃，不放弃。“严是爱，宽是害！”——无情胜有情；

8.情商比智商更重要；

9.只有开心的员工，才有满意的顾客。

七、制度理念与团队建设

制度理念——以人为本，讲究科学、民主、公正平等，不断完善、与时俱进；

团队建设——服务文化、激励文化、承诺文化、内省文化、奉献文化、承担文化、包容文化；

1.没有完美的个人，只有完美的团队；

2.团队的荣誉和利益高于一切；

3.帮助别人就是成就自己；

4.倡导“服务第一、技术第一”的理念；

5.堡垒往往是从内部攻破的。

八、产品理念与服务理念

产品理念——今天的质量就是明天的市场

服务理念——服务就是追求顾客最大的满意

1.服务的体现：展示美，传递爱，创造感动；

2.服务的要求：真诚热情、沉稳大方、自然流畅、标准规范、灵活快捷、创新形式；

3.服务就是一群高雅的人服务于一群高贵的人；

4.视客人为亲人，把客人当家人；

5.提升服务的方法：榜样、传播、复制、劳动。

九、会议原则与沟通方法

会议原则——五个统一：统一认识、统一思想、统一口径、统一方法、统一行动。

沟通方式——行有不得，返求诸己。沟通时出现问题，应多找自己的原因，自我检讨，学会换位思考。

1．他山之石，可以攻玉；

2．讲究艺术性，以诚相待。

十、问责制与学习准则

问责制——

1.对待员工多激励，多指导，少批评，少处罚；

2.注重一次原谅，二次批评，三次处罚；原则问题，绝不放过，处理问题讲究方法；

3.允许员工偶尔犯错，但不允许员工不改正错误和犯同样的错误；

4.即使是员工犯错，也是管理人员的责任；

5.对于出现的矛盾，先要调查研究，冷静处理；

6.赏不缺仇，罚不避亲，帮理不帮人，对事不对人；

7.将欲取之必先予之——舍得（老子）；

8.知耻而后勇；

9.表象不代表真相，真相不代表真理。用辩证的思想客观地看待食物。

学习准则——

1.三人行必有我师，取人所长，补己所短；

2.三个臭皮匠，顶个诸葛亮，集思广益，发挥集体智慧；

3.知其然，更应知其所以然，举一反三，融会贯通；

4.战略上要藐视对手，战术上要重视对手；

5.书是人类最好的朋友和老师，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉；

6.工作之余，有效地组织开展一些有意义的活动：心得感悟演讲。。。

十一、人力资源准则

企业人才——认同企业文化的前提下，对企业经营发展和文化建设作出积极贡献的人。

育才理念——授人以鱼不如授人以渔；知人智慧，仁者爱人。

1.重视对员工职业生涯的规划与设计；

2.骨干是被折腾出来的，能力是被逼出来的；

3.要是能够给员工的成长提供足够的时间和空间，要有耐心；

4.成功人士的三大素质：感悟能力，相信别人，坚持。

选人形式——竞争选拔的赛马机制：候选提名或自荐——民意调查——竞聘演说——试用审查——录用转正。

用人理念——人尽其才，物尽其用。

1.不一定用最优秀的人，但一定要用最合适的人，用对人，方能办对事；

2.能上者，平者让，庸者下，唯才是举，唯能是用；

3.疑人不用，用人不疑。疑人要用，用人要疑(制度保障)；

4.黑猫白猫，会抓老鼠就是好猫；

5.志同道合；

6.每位员工都是在错误中成长起来的（一切工作经验均来自于经历和总结）。

十二、管理人员行为准则

管理职责——服务意识：领导服务员工，二线服务一线，全员服务于顾客。

管理角色——

1.“四员”：服务员、消防员、教练员、裁判员；

“两家”：艺术表演家、演讲家。一位优秀的管理者，必定是一位优秀的传播者。

管理态度——认同、承担、相信、授权、奉献、成就、责任、自律、自省、谦虚、诚实、进取、善学、大局观。

1.群众利益无小事；

2.凡事就怕“认真”二字，世上无难事，只怕有心人；

3.学高为师，身正为范，凡事从我做起；干部干部，先干一步；

4.同样的方法不一定对每位员工都有效；

5.己所不欲，勿施于人；

6.只为成功找方法，不为失败找理由；

7.个人利益不能凌驾于集体利益，个人荣誉不能凌驾于集体荣誉；

8.要想领导别人，首先要领先别人；要想驾驭别人，首先要驾驭自己；要想管好别人，必先管好自己；

9.管理中要克服理想主义和完美主义思想；

10.求大同，存小异，一定要有大胸怀，允许有不同的想法存在。

管理能力——未雨绸缪，防微杜渐;预见问题能力；发现问题能力；解决问题能力。

1.要善于发现和解决问题。对食物要反映出敏感性、前瞻性和准确性；

2.敢于担当，善于总结；

3.问题发现了，就不叫问题；没被发现的问题，才是最大的问题；

4.管理要有群众基础，水能载舟，亦能覆舟。

个人素养——

1.少抽烟，少喝酒，喝好酒；

2.早睡早起，坚持锻炼；

3.饮食有节制，少吃荤，多吃素；

4.正确处理好工作与生活之间的关系。

十三、员工行为准则

员工职责——各司其职，各尽其责：服务员把服务做好，厨师把菜炒好，后勤把保障做好。

行为准则——听话照做，勤奋好学，吃苦耐劳，团结协作

1.要有高度的服从意识，简单的事情重复做好；

2.时时注意自我约束；

3.对待是非，应不听不说不传，尽力化解是非；

4.在学习中成长，在成长中实践，在实践中总结，在总结中运用，在运用中学习；

5.我们都是餐饮工作者，不讲卫生就是不讲道德，不讲良心；

6.做事先做人，做人学道理，做事学原理；

7.劳动创造幸福，劳动创造智慧；

8.天下第一等学问：为他人着想。